我做过的那些牛排、羊排&配菜、配酒

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作者：德国Merry9

本人朋友圈里找到的一些牛排、羊排照片，没几个，自己做的，多数时候只顾着吃了😋拍照也是自己盘里的咔嚓一下就得。牛排省事儿又美味，很快就能吃上，就是煎的人辛苦，乌烟瘴气的😩 配菜看家里有什么就放点什么，实在没什么就切洋葱丝，红洋葱最好。配的红酒要适合红肉的，至少12.5%吧。我家喜欢法国的Merlot, Bordeaux 和意大利的Bardolino, Chianti。

用料

我做过的那些牛排、羊排&配菜、配酒的做法步骤

步骤 1

我煎牛排的方法非常简单。 1/ 如果是冰箱里保存的要提早拿出来，放至室温。血水不要用水冲洗，用厨房纸吸干即可。 2/ 平底锅/牛排煎锅/contact grill加热。 3/ 倒入耐高温的橄榄油（初榨橄榄油）或菜籽油，加热至冒烟。我用过黄油，后来发现会盖过牛排的香气，而且太过肥腻，放弃。 4/ 放入牛排，加海盐和现磨黑胡椒碎。按照个人喜好的成熟度煎制，不要频繁翻面。最后封边，就是把牛排立起来，边缘都煎一煎。吃的时候按照喜好可以撒黑胡椒碎、蒜盐、柠檬汁。 Rumsteak dry aged 配菜：西葫芦、灯笼椒、蘑菇 Le Creset牛排煎锅

步骤 2

牛排配菜：白芦笋，灯笼椒甜品：椰汁西米露

步骤 3

小牛肉veal/Kalbsrücken 正反面各一分钟👌真是嫩呵！配菜：红洋葱、蒜味儿黄油 Le Creset牛排煎锅

步骤 4

羊肉Lammhüfte。羊肉一分为二，煎熟，吃的时候用黑胡椒粉和盐调味。配菜：Bruschetta面包上放的菜。西葫芦（顺便锅里煎一下），再挤上🍋汁。 Le Creset牛排煎锅

步骤 5

Rumsteak 配菜：红洋葱、西红柿青菜沙拉、鲜橙片 Contact grill 头一次用这个机器煎牛排，2分钟煎过火了。七分熟的话大约1.5分钟。

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步骤 6

这是煎了1分钟多一点的。