准备巴沙鱼一片，不用完全解冻。
圆生菜四片
巴沙鱼洗净用刀片一下，加入半勺料酒、少许淀粉腌制片刻
圆生菜洗净后撕成小片。 火上坐锅加入适量清水、10克盐。 生菜片下入滚水焯半分钟，不用再次滚开。
生菜片捞出装盘。
水再次烧开加入鱼片，大火烧开，鱼片捞出铺在生菜片上，撒上少许花椒粉、辣椒面，白芝麻，香葱末。
另起一锅，加入适量油烧热，加入花椒粒，烧热（我用的勺子，需要把火调到最小）。
把热油连同花椒浇到鱼片上即可。
1.尽可能缩短焯鱼片的时间。焯鱼片的时候一定要用大火，迅速把鱼片煮熟，如果鱼片在水中焖煮时间长就会失去好的口感。 2.辣椒面和花椒粉是必须的，能丰富这道菜的味道。 3浇上去的油一定是烧热，尤其是用花生油的时候。