撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法

作者： 极客餐桌

酸菜鱼，川菜名角之一。 过年么，总得吃鱼，虽然酸菜鱼因为是鱼片可能不太符合过年年年有鱼的主题，不过它酸辣凛冽的口感，滑嫩鲜香的鱼片是足以作为展示你“高超”厨艺的一道开胃硬菜。 最妙的是，酸菜鱼这道菜，其实很受一部分妹子欢迎，所以男士们学去了，可以给妹子们展示一下自己的男友力，可谓撩妹必学。 当然，妹子们学去了，也不是没有用的，起码你可以满足一下自己饕餮的胃，哈哈哈哈。

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 1包
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 淀粉 适量
• 香菜 1根
• 酸菜鱼调料包 1包

撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法的做法步骤

步骤 1

正宗的酸菜鱼，一定要选肥美的新鲜草鱼 将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头

步骤 2

制作酸菜鱼有一个步骤非常考验刀功，直接决定成菜口感的步骤，那就是：片鱼片！ 从鱼背部鳍的一边从头到尾划一刀，然后再慢慢的把鱼肉片下来。

步骤 3

鱼片片的要薄而韧，这样入口才能滑嫩，如果片断或者片碎了的话，则根本没法下锅，完美的酸菜鱼片，出锅后后雪白卷起，鱼刺剔除后，入口即化，鲜美酸香萦绕口舌。 将片好的鱼肉平铺在案板上，鱼皮朝下，一手持刀一手按着鱼肉，片鱼片，最好垫个毛巾，防止鱼肉滑动伤着手手

步骤 4

将鱼骨剁块，鱼头从中间劈开，最好是用刀根剁，防止刀卷刃 重点来了，如果你对自己的刀法没有信心，我推荐两个办法： 1.上这几步可以让卖鱼大叔帮你搞定 2.直接去超市买生鱼片........

步骤 5

接下来 鱼骨和鱼肉分开放 分别用淀粉、料酒、盐、蛋清，抓匀腌制15分钟 加蛋清可以使鱼肉嫩一点

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步骤 6

步骤 6

腌制的时间把配菜切一下，酸菜切小段

步骤 7

大蒜切末，葱姜切片备用

步骤 8

锅内注油，下鱼骨鱼头翻炒变色，加入开水炖15分钟

步骤 9

汤汁变白捞出鱼骨，鱼骨头放入盛器中单独放。

步骤 10

炖好的鱼汤也找个容器单独放置

步骤 11

再起锅烧油 下入葱、姜、爆香 加入酸菜鱼调料包煸炒，然后下酸菜翻炒1分钟

步骤 12

将鱼汤倒入锅内，煮沸

步骤 13

下腌制好的鱼片，煮5分钟，倒入盛鱼骨的盛器中

步骤 14

撒上花椒、姜末、辣椒、香菜，锅内烧热油，浇在蒜末辣椒上即可

步骤 15

有没有感觉一股酸香可口的气息扑面而来呢？ 如果尝到你了，记得点下小红心，收藏菜谱哦~

撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法的小贴士

各位厨友好，我是小严，可能是下厨房95后最帅的厨师了（傲娇脸） 看屏幕左下角，点下收藏菜谱，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦~ 用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。

菜谱创建时间：2019-01-18 17:18:55