干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）

作者： 极客餐桌

带鱼尾虽然肉少，但不妨碍它的鲜香 相比清蒸的用料多和麻烦，干炸反而来得方便，简简单单，口感也不会差 炸起来~

用料

• 带鱼尾 500g
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 面粉 200g
• 白胡椒粉 5克
• 花椒 10粒

干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的做法步骤

步骤 1

小严说食材： 有句俗话说“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”，讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。 中国南北方海域都产带鱼，但是二者口感差别却很大。 北方的渤海湾属于冷水系，生长慢，周期长，带鱼体形狭长侧渤，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。

步骤 2

接下来我们来处理鱼，我用的是已经切好的带鱼段。 先用剪刀把带鱼的鳍剪掉

步骤 3

将剪完的鱼洗净后放在碗里 加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均 腌制半小时以上

步骤 4

腌制好的带鱼 用厨房用纸把表面的水分吸干 （防止炸的时候油溅出来）

步骤 5

吸干水分后裹上一层面粉

步骤 6

锅内注油烧热至七八成热 抖掉带鱼身上多余的面粉

步骤 7

下锅炸至金黄，表面硬实捞出控油

步骤 8

将控好油的带鱼段摆在盘子上 撒上辣椒面即可 （撒什么根据自己口味）

步骤 9

带鱼经过炸制后，色泽金黄，酥脆鲜香 直接吃口感也非常棒，更是一道完美的下酒菜。

步骤 10

各位宝宝落座 彭于晏给你上菜啦～

干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的小贴士

各位厨友好，我是小严，可能是下厨房95后最帅的厨师了（傲娇脸） 看屏幕左下角，点下收藏菜谱，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦~ 用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。

菜谱创建时间：2019-01-16 11:32:11