准备好食材，洗干净。
用清水将鲫鱼里面的血水冲洗干净
倒入料酒、盐，然后给鱼宝宝们揉遍全身，腌制。然后就可以放在一边，并准备凉拌用的调味菜。
加入少量开水，融化掉白糖
然后倒入生抽、醋、蚝油，搅拌。 最后加入葱花、红椒和香菜。 同时，烧水。
凉拌的调味菜，准备好后，鲫鱼也腌制差不多了。 用流水将鱼冲洗一下，再一次去鱼腥味，而且因为凉拌的调味料里面已经有生抽了，所以如果不再冲一下的话，味道可能就会比较咸。 加入一点蒜和生姜，在鱼肚子里。
水烧开之后，就迅速将鱼放进蒸笼里。 因为鱼很嫩，很快就会熟，如果有计时器的话，建议按照一斤鱼10分钟来计时。 要验证鱼是否熟了，可以用筷子插一下，很Q的手感，鱼就差不多熟了。
鱼蒸好之后，倒入调味菜料， 就完成了。
因为这道菜本来就是凉拌的，所以就算是冬天吃，也不会担心了冷了（感觉我就说的是废话，哈哈哈。） 鲫鱼的刺比较多，所以一定要慢慢吃哦。 鲜嫩的鱼肉，配上小米椒，非常适合没有胃口的人吃。 因为担心太辣了，所以只用了一部分小米椒，而为了保证颜色漂亮，又了部分的红椒。 不怕辣的小伙伴，可以全部用小米辣。