酥皮泡芙

作者： 手机用户0252_yumd

用料

• 低筋面粉（酥皮） 82克
• 黄油（酥皮） 82克
• 糖粉（酥皮） 66克
• 水 250克
• 黄油 125克
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 4个
• 盐 1克
• 奶油 300克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

加入糖粉.黄油（常温）.低筋粉.手揉捏混合.不锈钢垫子最好.酥皮

步骤 2

揉捏到完全软化.搓成粗棒.放入冰箱让他变硬

步骤 3

加入水.黄油.在锅里加入盐..另一个锅称料面粉.搅拌加热.水沸腾.黄油融化后停止加热.加粉.

步骤 4

小火搅拌.到完全没有颗粒.搅拌到完全没有粉颗粒

步骤 5

放入另外盆里继续搅拌可以用搅拌器加速降温..让他降温到有摸上去基本常温一点点温热

步骤 6

加入鸡蛋一个个加入鸡蛋.每加一个用搅拌器慢速打匀.加到在勺子里会慢慢掉下来的状态.可能只需要2个半.到4个.

步骤 7

慢慢挤下去.让他自己堆起来.裱花嘴铁片在裱花袋里面才会有形状.

步骤 8

手势

步骤 9

手势

步骤 10

慢慢挤出

步骤 11

把酥皮切薄片.一定要薄放在上面.轻压贴合就好.

步骤 12

180度预热.烤25分钟

步骤 13

烤到金黄

步骤 14

戳洞灌奶油.淡奶油打发

菜谱创建时间：2019-01-13 13:02:23