无粉巧克力蛋糕🍰

作者： 吃到工伤的厨师

从干pastry开始，第一款接触的蛋糕🧁！绝对是大爱！ 和大家分享下！看了下厨房相关的recipe，基本都没图的步骤！所以做一个出来和大家一起探讨下！ 老规矩配方精确到克！

用料

• 巧克力 200克
• 黄油 110克
• 肉豆蔻 1g
• 蛋黄A 5个
• 糖A 30克
• 蛋白B 5个
• 糖B 30克

无粉巧克力蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

巧克力黄油隔水融化！

步骤 2

蛋黄➕30g糖打发！打到蛋黄发白！

步骤 3

融化的巧克力和黄油！

步骤 4

准备模具

步骤 5

加入肉豆蔻，打发蛋黄！拌匀！

步骤 6

打发鸡蛋和糖！

步骤 7

鸡尾状！然后分三次用刮板拌入！

步骤 8

烤箱提前预热！烤25分钟左右！

步骤 9

放进烤箱！

步骤 10

出炉！

步骤 11

装盘！

无粉巧克力蛋糕🍰的小贴士

1、打发蛋黄的时候可以用火枪稍微隔着蛋缸加热！温一些这样和融化的黄油巧克力比较容易拌均匀！ 2、个人比较喜欢玉桂粉、肉豆蔻味道，不喜欢的可以不放！ 3、蛋白打到鸡尾状！

菜谱创建时间：2019-01-13 08:44:40