素炒莜麦面

作者： 太谷职中食尚轩

莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。

用料

• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 葱 一段
• 醋 1勺
• 蒜 三瓣
• 香油 适量
• 盐 适量

素炒莜麦面的做法步骤

步骤 1

准备工作：葱切成眉毛丝状（不塞牙缝）蒜切成蒜末

步骤 2

料汁：盐+醋+生抽+蚝油+香油，这是最后调味用。

步骤 3

热锅凉油，防止莜麦面糊化粘锅

步骤 4

葱爆香，放入莜麦面，快速翻炒，然后加入调好的料汁，翻动炒锅，使其均匀受热

步骤 5

热气腾腾，趁热食用

菜谱创建时间：2019-01-08 16:28:17