金沙酥

作者： 瑞宝Cynthia

有麻薯，肉松，绿豆沙，蛋黄和芝士风味的金沙酥真的吃一口超满足～😋 超好吃呀～

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 水 80克
• 猪油 60克
• 糖 40克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 麻薯：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 馅料
• 咸蛋黄 8个切半
• 肉松 100克
• 芝士粉 20克
• 绿豆沙 200克

金沙酥的做法步骤

步骤 1

油皮：

步骤 2

把油皮所有材料混合揉成团，一直揉至面团光滑细腻，然后面团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时

步骤 3

油酥：

步骤 4

把油酥所有材料混合均匀揉成团状包保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 5

麻薯：

步骤 6

把除了黄油外的所有材料放在盆里搅拌均匀成无颗粒状态，然后覆盖保鲜膜放在蒸锅大火蒸20分钟。蒸好后拿出放入黄油然后用刮刀拌匀让黄油吸收到面团中放凉备用。

步骤 7

把油皮和油酥分别切割成16份，滚圆，然后油皮包住油酥，收口封紧。保鲜膜覆盖备用。

步骤 8

把肉松和芝士粉混合均匀后，分成16份备用。然后把绿豆沙也分成16份备用。

步骤 9

把8个蛋黄都切半备用。麻薯分割成16份备用

步骤 10

进行第一次擀卷，把油皮包油酥擀成长舌状

步骤 11

然后卷起来，盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 12

进行第二次擀卷，把油皮擀成更长的长舌状

步骤 13

再卷起来覆盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 14

把醒发好的油皮中间按压一下，然后把皮擀圆擀平。

步骤 15

依次加入麻薯，肉松，一半的蛋黄，豆沙。然后像汤圆一样包起来，封口一定要捏紧。

步骤 16

刷上蛋黄液，洒上芝士粉。

步骤 17

烤箱180度，中层30分钟。

金沙酥的小贴士

金沙酥是16个的量～

菜谱创建时间：2019-01-08 11:09:16