Butter戚风八寸

作者： Emma215

用料

• egg 5个
• cake & pastry flour + corn starch (或直接用低筋蛋糕粉) 85克(内含3克玉米粉)
• suger 30克
• suger 40克
• whole milk 50克
• butter 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 烤箱 302F 30--50分钟 视入模厚度而定

Butter戚风八寸的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 黄油，牛奶微波炉加热30秒

步骤 2

蛋黄加30克糖打匀至糖融化 加入牛奶黄油，搅拌至乳化完全 筛入蛋糕粉，拌匀待用

步骤 3

烤箱预热302F 蛋清打发至起泡，加几滴柠檬汁 继续打发，加糖40克 继续打发至湿性发泡

步骤 4

fold in the egg white mix into egg yolk mix in 3 times , 1/3 each time. 入模震出气泡入烤箱。 30-50min，视入模厚度而定。 (直接入八寸模，烤50min) (入六寸+四寸模，烤35min取出四寸，六寸再多烤10min，用做双层)

菜谱创建时间：2019-01-08 07:00:14