舒芙蕾 soufflé

作者： Emma215

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶(或奶油) 100克
• 低筋面粉 15克
• 细砂糖(入蛋黄) 10克
• 细砂糖(入蛋清) 20克
• 可可粉(optional) 约20克
• 黄油 约20克
• 细砂糖(抹杯用) 约20克
• 巧克力或焦糖浆或炼乳(optional) 45克

舒芙蕾 soufflé的做法步骤

步骤 1

两只烤杯，每杯各放约5克Butter，微波炉叮45秒呈液态。用刷子将Butter刷匀，放入约10克砂糖转均匀杯壁。

步骤 2

蛋清蛋黄分离。

步骤 3

做蛋黄custard： 蛋黄加糖打发至乳化。 筛入低粉，可可粉。拌匀。 牛奶微波炉叮1min发，分四次加入蛋黄糊拌匀，过筛入牛奶锅，小火搅拌至浓稠。 最后可根据口味需要加入巧克力，或焦糖酱，或炼乳。(如果觉得太甜，前面可适当减糖量，或不加此步骤) 打匀，加盖，晾凉备用。

步骤 4

蛋清分三次加糖打发 分三次拌入蛋黄custard

步骤 5

入烤杯，356f烤20分钟。

菜谱创建时间：2019-01-13 11:22:57