香喷喷藕饼

作者： 徐家厨房-心儿的食堂

因为孩子不是很喜欢吃鱼，变着花样给她弄，正好买了一只藕，那就做个藕饼吧😊

用料

• 藕 一根两节
• 鸡蛋 2个
• 猪肉末 一小碗
• 鱼肉泥 一小碗
• 青豆 一把
• 玉米 一把
• 盐 一小勺
• 料酒 2勺
• 耗油 一勺
• 黄油 一小块
• 面粉 适量
• 淀粉 适量

香喷喷藕饼的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮，用工具直接擦成细丝或细末（最好做菜时带上一次性乳胶手套，即卫生又安全，某一次我一不小心擦掉手指头一层皮，😅）

步骤 2

加盐揉搓后静置10分钟，将水份挤出

步骤 3

将鱼肉小心去皮去骨后，剁成鱼肉泥（我一般是家里有什么鱼就用什么鱼，如果对于处理鱼不内行的，推荐直接买龙利鱼鱼柳）

步骤 4

鱼肉泥加料酒和少许盐入味，料酒也能去除鱼肉的腥味

步骤 5

猪肉剁泥，加入生抽1勺、耗油1勺、料酒一勺，搅拌待用

步骤 6

将青豆、玉米粒加入已去水的藕丝中

步骤 7

只用蛋清，两个鸡蛋的量（稍微小心的将鸡蛋蛋清蛋黄分离）

步骤 8

将鱼肉、猪肉也搅拌进蔬菜里后，慢慢加入面粉以及淀粉，面粉和淀粉比例3：1，一点点加，有粘合感就停，加多了粉个人觉得影响口感～

步骤 9

将搅拌均匀的料制作成想要的形状，家里有爱心的模具，此次就直接用了模具（注意如果是用模具成型的话，注意先在模具上抹上一点点油，这样就比较容易脱模）

步骤 10

因为不喜欢太多油，会选择先蒸熟后再稍微用少许油煎香

步骤 11

蒸好的藕饼用少许黄油煎香

步骤 12

香煎藕饼完成～鱼肉隐在里头毫无违和感，完美😄

菜谱创建时间：2019-01-07 22:48:48