辣白菜炒五花肉

作者： 日啖三食

虽然住在包邮地区，但辣白菜一直是我的心头好，已经连续好多年，一到冬天就自己做辣白菜了。话说tb上有很多卖辣白菜配料的，本来想推荐出来的，可惜系统要屏蔽，所以自己搜吧。。

用料

• 自制辣白菜 150克
• 大白菜 小半颗
• 五花肉 300克
• 蒜 2瓣
• 葱 5根
• 姜 3片
• 料酒 适量

辣白菜炒五花肉的做法步骤

步骤 1

新鲜大白菜洗净，沥水后切段

步骤 2

自制辣白菜剪碎

步骤 3

五花肉充分焯水后放凉，切成薄片

步骤 4

不沾平底锅烧热（无需放油），放葱姜蒜末，略煸香，五花肉摊开，小火煎至两面有点焦黄

步骤 5

倒入辣白菜，煸炒入味

步骤 6

再倒入新鲜大白菜段，再次煸炒，盖上锅盖，大火烧至大白菜缩水变软

步骤 7

再次翻炒几下，然后装盘

辣白菜炒五花肉的小贴士

1、自制辣白菜比较咸，所以我混合新鲜大白菜一起炒。如果没有辣白菜，可以省略步骤五，在步骤六阶段直接放韩式辣椒酱。 2、新鲜五花肉很难切薄片。推荐俩方法：一是煮锅开水，水开后放点姜片和料酒，然后放入整块五花肉，大火煮开换小火再煮3-5分钟，待冷却后就很容易切片；二是直接讲洗净沥水后的五花肉速冻2小时左右，然后拿出来无需化冻直接切片。这俩种方法各有利弊，前者时间短，后者切更薄——具体看需要。 3、由于直接将五花肉煎的两面有点焦黄，这时肉里的油已经充分被煎出来（像煎猪油），炒大白菜时无需另外放油了（这个方法推荐用不粘平底锅） 4、辣白菜本身有咸鲜二味，所有几乎无需另外放任何盐之类的调料了（具体可在出锅前尝了味道后决定）

菜谱创建时间：2019-01-07 20:47:50