红烧昂刺鱼

作者： 日啖三食

昂刺鱼肉质鲜嫩，不管是红烧，做汤都很好吃

用料

• 昂刺鱼 2条
• 生姜 少许
• 葱 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 老干妈 适量

红烧昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好洗净（今天的鱼没被商贩杀好，肚子都破了，所以烧好后卖相难看）。

步骤 2

起油锅，油热后放入生姜，煸透

步骤 3

放入昂刺鱼，煸透，倒入少许料酒

步骤 4

倒入适量老抽，放点盐，少许糖（步骤6的咸菜在此时放），加点水，喜欢吃辣的可以放点老干妈，盖上锅盖大火煮

步骤 5

待收汁后起锅装盘

步骤 6

这张是最近一次做的红烧昂刺鱼，在放好调料后增加了事先炒好的自制芥菜咸菜，更是好吃到爆了。

红烧昂刺鱼的小贴士

鱼煸透才会祛腥味。俗话说“鱼烧肉滚”，肉用小火煮到收汁，而鱼是要用大火烧到收汁的，但要千万注意别烧焦了。

菜谱创建时间：2015-07-10 18:41:33