酸菜黄辣丁

作者： vivid96

用料

• 海椒
• 花椒
• 泡姜
• 葱
• 老姜
• 蒜
• 泡椒
• 八角
• 香叶
• 花生
• 陈皮
• 猪油

酸菜黄辣丁的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净。

步骤 2

将泡姜切片，泡椒剁细，姜和蒜切片，准备一片香叶、一粒八角，少许干辣椒、花椒。猪油备用。

步骤 3

锅中倒入食用油，有条件的话，放菜油最好。可多放一些。

步骤 4

油温不高的时候就放入花椒，待油温升起来后，放入其他作料。炒香。

步骤 5

主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干，再把其他调料的香味炒出来。这个过程稍长一些，三到五分钟。然后倒入开水，有条件的话，放骨头汤。

步骤 6

熬汤的同时，把花生切细，备用。

步骤 7

汤熬好之后，将鱼放入锅中煮三分钟左右。大火。然后盛入碗中。另外一个小锅中放入色拉油和猪油，一个一半。将高温的油淋在葱、花生渣和少许干辣椒上。

步骤 8

大功告成。

菜谱创建时间：2014-02-11 20:49:53