川味经典-水煮肉片

作者： 陈小Ming

还是离不开麻辣味啊！虽然前几年肠子坏了，吃的一直都以清淡为主，但是偶尔还是馋啊，可痛苦了。 这次用了豪吉的麻辣川香汁做了一道我非常喜欢的水煮肉片。好吃！ ＼(*T▽T*)／ 分量是1-2人份。

用料

• 里脊 150克
• 花椒 10粒
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 葱 1/3根
• 豆瓣酱 1小勺
• 豪吉麻辣川香汁 5克
• 辣椒面 按自己口味添加
• 料酒 1勺
• 红薯淀粉 1勺
• 蔬菜（自己喜欢的） 适量
• 食用油 20克
• 生抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 一小撮
• 葱花 少量

川味经典-水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好食材和配料，里脊切片，蔬菜洗净切段，姜葱蒜切末

步骤 2

除常规调料外还加入了豪吉川香汁

步骤 3

没有用过，打开了先尝尝，一开盖子就非常香，麻辣味扑鼻，又有其他符合香料的味道，咸度适中

步骤 4

肉片加料酒，红薯淀粉，一小撮盐，抓匀，每片肉都挂上浆，最后加入5克食用油抓匀，盖保鲜膜腌制20分钟以上，夏天需要放冰箱

步骤 5

起锅烧水，烫熟蔬菜，加一小撮盐，保持蔬菜颜色

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步骤 6

步骤 6

捞起沥干水分，铺在碗底

步骤 7

锅里倒入5克油，中火，放入葱姜蒜丁爆香，留一半蒜丁，再放入豆瓣酱煸炒

步骤 8

炒出颜色后加500毫升水，没有刻度的锅的话，大概是饭碗的两碗

步骤 9

开始调味，豪吉川香汁，生抽，盐，糖，注意尝味道，汤底不要弄咸了

步骤 10

汤底沸腾后煮3分钟，滑入肉片，量不大的话可以一片一片挑进锅里

步骤 11

沸腾后煮1分钟关火，捞出肉片铺在蔬菜上，倒入汤汁，注意不要倒太多，超过蔬菜但没没过肉片最好

步骤 12

在肉片上撒辣椒面，正宗做法是不要留白OR Z，看自己口味吧，我一边撒都一边孩怕…然后铺上剩下的蒜丁，葱花少量

步骤 13

另起一锅，倒入15克油，加热到微微冒烟，或者放一颗蒜丁剧烈冒泡，浇在肉片上

步骤 14

麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！

川味经典-水煮肉片的小贴士

1.豪吉川香汁确实让调味很简单，味道也更丰富 2.最后淋热油的时候请注意安全！像我这样单手摄影不可取(￣□￣；)，倒是没有受伤啦 3.汤底撇开油泡饭也很不错哦(〃'▽'〃)

菜谱创建时间：2019-01-07 16:44:12