除黄油外,其他材料按照我写的顺序一起扔进和面盆里揉成团,然后加黄油揉到完全扩展的状态
揉到位的面团应该是很细腻,有光泽,肉眼可见内部小气泡,并且非常有抻劲儿(这是做面包关键之一)
即使手上不抹油也能轻松扯出薄膜
扯破薄膜后边缘是圆滑的,不带锯齿哦!
面团揉好承重,除以你要的份数就知道切好的小面团有多大啦。手搓圆后醒面20分钟
不需要擀开,只需要搓成圆条后按扁依次摆进烤盘里,然后把香肠按压到中间(记得用点力哦)
然后刷点全蛋液,挤上沙拉酱和番茄酱,撒点干葱花进炉发酵就好(发酵的湿度是做好面包的关键之二),我没有可以去测试湿度是多少数值,但在发酵前我都会用喷壶碰上一层水,并且烤箱内也会喷上水,保证烤箱内的湿度,在发酵到30分以后会再喷一次,直到结束。我的发酵时间基本都在60分(因为是冬天,夏天大约都在40左右),发酵温度根据自己的室内情况而定,没有固定的温度,所以需要自行调整
发酵到位后烤箱170度预热10分钟,把面包送入烤箱开烤25分钟,我的烤箱是65L的,温度和时间也要根据自家烤箱来定,但基本都是165~175度之间,时间也是在25~30分之间,除非是贼小的那种烤箱。
这个是上次实验配方时做的热狗包,根据面包的多少和使用的模具,烘烤时间都会不同,所以不要死盯着一个方子用,根据自己的情况适时调整一下就好。
这个方子也可以做吐司,而450g金波吐司盒我的温度是180度25~30分钟