戚风

作者： 手机用户0252_yumd

用料

• 蛋黄 5个
• 白砂糖 30克
• 色拉油 45克
• 水 40克
• 低筋面粉 85克
• 塔塔粉 0.5克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 70克

戚风的做法步骤

步骤 1

称料.所有粉都要筛.鸡蛋常温.鸡清蛋黄分开.而且蛋清蛋黄的盆一点要无油无水.

步骤 2

蛋黄打散.加30糖.加入水和油.在加面粉分三次加入.面粉搅拌均匀就好

步骤 3

搅匀蛋清.加柠檬汁或百醋4滴或塔塔粉.打蛋清.加糖75克分三次加入.加一次打一次.先低速后高速.打成有纹路的奶油.打到拿出来轻微下垂但是不倒下来.

步骤 4

把打好的蛋清奶油加入蛋黄中搅拌.最后一次吧蛋黄的加入蛋清搅拌.轻微搅拌.

步骤 5

预热烤箱.均匀.然后用力拍烤盘三下.抖掉气泡烤箱165度烤12 分钟长的25烤盘.8寸圆盘要40分钟.用牙签戳没有粘连就完成.

步骤 6

反扣但是不要先脱膜.加强散热

步骤 7

水果切小薄.分层

步骤 8

锯齿刀.不能用力.

步骤 9

淡奶油.直接打蛋器打发.先低速后高速.打到有纹路.倾斜不流动.

步骤 10

装奶油.

菜谱创建时间：2019-01-06 15:59:22