爆炒羊脸

作者： 香水厨娘

羊身上哪个部位带皮的肉最嫩呢？当然是羊脸肉了，冬天吃羊肉天经地义，羊肉性温，故被称为冬令补品。羊肉不仅是给人体提供热量，抵御寒冷，羊肉中的营养物质，对肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏均有治疗和补益效果，冬天体寒的女性更要多吃羊肉，尤其是带皮的羊脸肉，还有美容的功能。

用料

• 羊脸 半个
• 洋葱 半个
• 鲜红辣椒 1个
• 绿辣椒 1个
• 姜片 5片
• 蒜 6瓣
• 大料 2个
• 花椒粒和麻椒粒 共30粒
• 干辣椒 4个
• 香叶 2个小的
• 料酒 10克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 20克左右
• 盐 3克
• 鸡粉 1小勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1小勺
• 白胡椒粉 2克
• 辣鲜露 1小勺
• 白芝麻 1小勺

爆炒羊脸的做法步骤

步骤 1

从市场买回来的熟羊脸。分成两半。分两次吃，因为半个就能炒出两个八寸盘的菜。

步骤 2

准备配菜，洋葱切块。青红辣椒切块。大蒜粒，姜

步骤 3

准备。干辣椒。香叶。桂皮。大料。花椒粒和麻椒粒

步骤 4

将羊脸切成条儿。在锅里烫一下捞出来

步骤 5

锅内放入适量的油。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入干辣椒，桂皮，香叶(桂皮和香叶别放多了一点点就可以了)。放入花椒粒和麻椒粒。

步骤 6

再放入。洋葱。姜蒜。青红辣椒。翻炒几下。放入蚝油。再放入羊脸。翻炒几下。再快速放入料酒。生抽。盐，白胡椒粉，白糖，辣鲜露，鸡粉。

步骤 7

一定要用。大火快速翻炒，(喜欢吃麻椒油可以在出锅前放入)，再放入白芝麻，出锅装盘，味道棒极了。

步骤 8

特别适合年夜饭的下酒菜哦，而且还下饭。

爆炒羊脸的小贴士

此做法是微辣。如果不喜欢吃辣的，可以少放辣椒或者不放，味道也棒极了，喜欢吃辣点的可以再放点小米辣就更香了。

菜谱创建时间：2019-01-05 23:20:24