白汤鱼粉（无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上）

作者： 谷畦

经常都习惯了熬各种的肉汤煮面，因为对于上班麻麻是最快手的方式。可是一直吃肉也不好😡冬天一到，肥骠贴得越来越厚😂 粉干是我们家常吃的一种主食，炒着吃，煮着吃拌着吃，总而言之，换着花样给孩子们做。 今天一样是煮粉干，但不同的地方是在于这个汤头；只需要一只鱼，一点点配菜就可以完成一道营养美味的白汤鱼粉 今天我用的是黄瓜鱼，也可以随你的喜好换成鲈鱼等……就是鱼刺不要多的。其他就没有要求啦！肠胃不好的或者不喜欢吃粗粉干的一样可以换成阳春面类；实在都不会做饭的就照着菜谱来吧💃 菜谱中，其中有一个部分是炸香菜，这个是台湾的做法。每年过年的时候很多人家里会有炸香菜，那不喜欢的可以不用加这个东西，换成其他的青菜即可！ 其实中餐菜谱，就是一个做法的演示，教的是方法。其中的东西要按着自己家里所喜欢的去准备，只要自己和家人吃的高兴😘

用料

• 中等黄瓜鱼（太大不易煎熟） 1只
• 盐巴（煎鱼用） 薄薄的鱼身各抹一遍
• 少许姜末蒜末（问我什么是末吗😥就剁得细细碎碎的） 适量，鱼身两面各抹一遍，喜欢就多一点
• 米酒料酒都可以 料酒盖子一盖子淋在鱼身上
• 香菜 适量（喜欢多就多一点）
• 面粉 几汤匙就可以
• 米酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 粉干（粗的面条） 适量
• 盐，鸡精，黑胡椒（白胡椒也可以，不喜欢可以不放） 随你的口味加

白汤鱼粉（无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上）的做法步骤

步骤 1

鱼身体切几刀，把煎鱼用的盐巴，姜蒜末，料酒往鱼身抹均匀，保鲜膜封好，入味（有空就提前做好丢冰箱） 厨房油纸把鱼身上水分檫干（别问为什么？不照做下火就得溅你一身油😣） 足够量的油中小火煎熟（如果像我这样大只不易熟的，需要小火盖锅盖，随时注意，不要煎焦了。） 黄瓜鱼也可以提前一两天煎好放冰箱，需要用的时候再拿出来。

步骤 2

面粉糊我们只是要炸一下香菜，所以不需要调太多。来点面粉，没有用到水，完全用米酒去调，酒和粉搅拌均匀之后再加入一颗鸡蛋，搅拌均匀备用，黄金针去头一切为二，香菜折城两三段（甭给它折断啦）下面看步骤图

步骤 3

米酒调到不要太稀加鸡蛋

步骤 4

面糊比酸奶稀一点

步骤 5

香菜折几段

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步骤 6

步骤 6

做好准备工作后，鱼肉剥出来剩余部分就用煎鱼剩下的油中小火把它煎香，我加了点葱末。倒入足够量的热水（看清楚啦，是热水热水）大火开着给它熬到发白，熬的过程我们炸香菜

步骤 7

香菜沾面糊，油温七成热，下锅

步骤 8

金黄出锅沥油

步骤 9

鱼汤熬到白色滤出鱼骨，得到的汤超级赞👍另起一锅捞面（水足量，加点盐，让面更劲道）煮熟捞出

步骤 10

鱼汤放入黄金针，入少许盐巴，煮熟

步骤 11

按顺序：面条，香菜末少许，鱼汤，炸香菜，剥好的鱼肉，少许鸡精胡椒粉✌

步骤 12

搞定

步骤 13

一点不油腻，很清爽

白汤鱼粉（无需特殊处理鱼肉鱼骨全用上）的小贴士

宝宝吃的话就不用炸香菜啦！换成营养的宝宝喜欢吃的青菜 给我自己孩子煮的话，有时做点胡萝卜面团，营养也很充足。 其他没什么啦，中餐学个方法，自己吃，太咸太淡自己调整，爱吃辣椒麻椒自己加呗😏

菜谱创建时间：2019-01-05 13:24:41