50 熔岩面包

作者： 小容ronnie

火山大爆发～～ 超级松软好吃的一款面包，一定要做起来

用料

• 高筋面粉 240克
• 酵母 5克
• 细砂糖 40克
• 牛奶（冰） 110克
• 鸡蛋（冰） 1个
• 黄油 20克
• 内馅
• 马苏里拉奶酪 适量
• 培根碎 适量

50 熔岩面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料一起放入主锅 设定30秒/速度3到6（逐渐提速到6） 混合材料

步骤 2

设定3分钟/揉面 进行第一次揉面

步骤 3

加入黄油

步骤 4

设定3分钟/揉面 进行第二次揉面

步骤 5

6分钟后出的手套膜（拍曝光了😅）

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步骤 6

步骤 6

面团稍微整形后放在大碗里，盖上保鲜膜，放在室温温暖处进行第一次发酵，发酵至大约2倍大，大概需要一个小时到一个半小时

步骤 7

发酵好的面团用手压扁排气，分成十个小面团，一个差不多47克左右，静置醒发15分钟

步骤 8

取一个醒发好的面团擀开

步骤 9

培根切碎 把马苏里拉奶酪碎和培根碎混合均匀

步骤 10

包入马苏里拉奶酪和培根碎混合物，滚圆、封紧收口

步骤 11

全部包好后放在烤盘里，放在温暖处进行第二次发酵，差不多需要40～1个小时

步骤 12

在发酵好的面团表面撒一些干粉，用剪刀剪一个十字口

步骤 13

烘烤：把烤盘放进提前预热好180度的烤箱里，设置180度 25分钟 上下火 中层（请根据自家烤箱情况自行调整温度和时间） 烘烤完成后从烤箱里取出

步骤 14

火山大爆发

步骤 15

胖胖的大火山 晾凉稍有余温时放入密封袋保存，凉的可以直接吃，也可以放烤箱150度热几分钟

50 熔岩面包的小贴士

1、每种面粉的吸水性不同，根据自家面粉调整水量 2、发酵完成剪十字口时不要剪太小，太小了喷不出来；也别剪太大，太大都爆开了不好看 3、马苏里拉奶酪和培根用量不用特别多，多了也没事，可以留着下次用，我就是之前用剩的，所以没有具体的用量 4、牛奶（或者水）、鸡蛋提前放入冰箱冷藏一下，更有助于面团出膜。揉面会使面团温度升高，太高影响出膜 5、这个方子出来的面团特别松软，馅料可以换成红豆沙、紫薯馅等，如果换馅料，就不用剪口子了

菜谱创建时间：2019-01-04 22:12:16