将鸭舌放入网锅，加入没过鸭舌的水，10分钟V速度1过水。
再用冷水冲洗干净。
将葱打结，姜切片，油放入主锅，3分钟120度速度1爆香
加入洗好的鸭舌，其他调料和水，20分钟V速度反转小勺，最后5分钟打开量杯盖收汁。如果需要挂汁效果（没有汤汁）可以在前面程序结束后继续打开量杯盖5分钟V反转速度1。
出锅前5秒反转速度2颠锅拌匀酱汁
出锅。
同菜谱可以做酱鸡爪，酱鸡胗。