豆腐切2.5㎝左右的小方块，放容器里加热水，加4克盐浸泡待用。
牛肉剁成粗一些的肉末，加老抽，盐，糖，料酒码味。
姜，蒜用刀拍烂，切成粗犷的末。
豆瓣酱切细，芹菜杆，青蒜切小段。忘拍图了哈😄
热锅下油，下牛肉末煸炒至变色加入花椒面，继续煸炒。
加入姜蒜末煸炒。
加入豆瓣煸炒至牛肉香酥。
加入开水，放入滤干水的豆腐，加入豪吉麻辣川香汁炖煮3分钟，之后分次淋入水淀粉，用锅铲背面轻轻推匀。
加香芹，青蒜段，淋少许明油，拌匀出锅。
鲜香适口的川香麻辣豆腐，一点点豆瓣的辣味，相信不吃辣的朋友也可以接受吧。
1.豆腐盐开水泡泡更入味也软嫩， 2.炒牛肉加点花椒提香， 3.香芹，青蒜下锅就关火，炒太熟就没有清香味了。