大蒜虾仁焖饭

作者： 小胖榛Hazelnut

来自Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房： https://www.youtube.com/watch?v=H1904YZSwNE 虾高汤作法如下： 虾头爆香，再加入热水煮滚，小火燉煮15-20分钟左右。 浓郁版：虾头爆香，再加入蔬菜高汤煮滾，小火燉煮15-20分钟左右。 有关米的问题： 建议用泰国香米 如果你的米是湿粘的米，就要注意把米洗得很干净，除去多余淀粉。米要洗三次，直到水清澈为止，然後水分要沥干再煮，就不会很粘。 当然，你也可以用隔夜的白米饭来做，也会粒粒分明

用料

• 虾 12只
• 盐 一小撮
• 白胡椒粉 一小撮哦
• 太白粉 1 tbsp
• 料酒 1 tsp
• 红葱头 25克
• 葱白 3只
• 大蒜 5-7瓣
• 胡萝卜丁 50克
• 洋葱丁 150克（半颗）
• 油 2 tbsp
• 泰国香米 200克
• 虾高汤/热水 300ml
• 冷冻青豌豆 50克
• 盐&黑胡椒
• 黄油 10克
• 葱花 适量

大蒜虾仁焖饭的做法步骤

步骤 1

虾子去虾头，剥出虾仁，每个虾仁切三段

步骤 2

虾仁倒入料酒，盐，白胡椒粉和太白粉，用手抓匀，封上保鲜膜

步骤 3

红葱头切细丝

步骤 4

葱白切小段

步骤 5

大蒜切蒜末

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步骤 6

步骤 6

红萝卜切丁

步骤 7

洋葱切丁

步骤 8

锅内放入油，倒入红葱头和葱白，小火慢慢煸香

步骤 9

放入虾头，小火煸香虾头

步骤 10

虾头红了后，用锅铲压出虾头里的虾膏

步骤 11

虾头熟透，即可夹出虾头

步骤 12

下洋葱继续翻炒

步骤 13

放入红萝卜丁继续翻炒

步骤 14

放入蒜末，继续翻炒

步骤 15

放入米，米在锅内铺平，并放入青豆

步骤 16

倒入虾高汤，没有虾高汤用热水即可。如果你是放电饭锅来做，可以加入冷水

步骤 17

撒上盐和黑胡椒调味

步骤 18

盖盖子，闷煮13-14分钟。关火继续焖15分钟

步骤 19

起锅，热油，放入一大匙虾油，或者黄油也可以

步骤 20

温度上来后即可放虾肉

步骤 21

放入蒜末，大约5-7瓣的量

步骤 22

翻炒一下，再放入一小块黄油

步骤 23

炒到都红了，就差不多了，最后撒一些盐和黑胡椒调味

步骤 24

焖好的米饭上面撒上葱花

步骤 25

用铲子混合一下，放入奶油蒜香虾，拌一下即可咯

菜谱创建时间：2019-01-03 09:33:24