苏州传统美食-豆腐花

作者： FanZ

记得小时候大街小巷经常有卖豆腐花，一块钱一碗，放学路上一定要来一碗垫垫肚子。 现在这样的小摊少了，即使回去了也很难吃到了。 朋友实验了好几次做成功了豆花，立马分享给了我。结果我也做了4、5次，才终于做成功。做出来的豆花好嫩，好滑，很有小时候吃的豆花的味道！ 有人说这不是苏州美食。。。但是我就只在苏州吃过啊！自己写的帖子，就是这么任性😅😅😅

用料

• 黄豆 150克
• 水 1500毫升
• 内脂 3克

苏州传统美食-豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆150克，事先浸泡一下。我是晚上泡了，早上起来做的。

步骤 2

泡好的黄豆加1500毫升的水，放在料理机里打。 这就是我的料理机，但是一次打不了那么多，所以我分了两次打。用最高速，打3-4分钟就行了。

步骤 3

打好过后，放纱布里过滤。我的纱布很细，所以我就过滤了一次。

步骤 4

过滤好的豆浆放在锅里煮。豆浆煮到差不多会先假沸，就是有很多泡沫，然后会很快往上沸出来。这个时候一定要小心，用过滤网把表层的泡沫都捞掉。然后把豆浆烧沸腾!

步骤 5

烧好的豆浆倒在大碗里，或者留在锅里都可以。用水把3克内脂化开，然后倒入碗里，稍微搅一下，就放置不要动。 内脂我朋友给我的如图，但是这个是100克，这个牌子有一包3克的小包装，这样就不用自己称了！

步骤 6

盖个盖子，等待大概15分钟左右，我一般会等更久一点。检验豆腐花凝固没有只要稍稍动下碗，豆花不散就是好了。

步骤 7

切好葱花，榨菜末和小虾米。我这边没有小虾米，我就用虾干切小了代替。

步骤 8

盛好豆腐花，加上一点点盐，倒上一些酱油，加上葱花，榨菜末和虾干。喜欢紫菜的还可以加些紫菜，但是我不喜欢，所以就没加。喜欢吃辣的也可以加点辣油就可以啦！

步骤 9

又做了一次，买到了虾米，熬好了辣油！好美味！😘

苏州传统美食-豆腐花的小贴士

1. 豆浆一定要煮沸，不然里面有个什么物质的喝了对身体不好！ 2. 豆腐花没有凝固成功？有些豆子的出浆率比较大，要稍多加一点内脂！

菜谱创建时间：2019-01-01 21:27:36