先来准备肉馅儿，肥瘦肉搅烂，加入除大葱外的全部调味料，搅拌均匀，再分少量多次，把30克清水加进去，每加一些就搅拌均匀，然后腌制入味（至少30分钟）。 准备使用肉馅前，再将大葱切碎，放入肉馅中，朝着一个方向不停搅拌几分钟，让肉馅融合的更好，备用。 注意用的是大葱，不是小香葱哦。
再来准备面团：将温水一点点加入面粉中，边加边搅拌，面粉成为雪花片状以后，揉成光滑均匀的面团，盖上盆子防止表面干燥，进行醒面，需要至少十分钟。
取一份面团，再揉几下，然后擀成长方形的面饼，厚度大概一毫米左右，然后把肉馅均匀地抹在面饼上，大概抹3/4的面积。
把面饼一下下地折起来，边缘捏紧。 然后用手掌轻轻地把面饼按扁一些（不要用擀面杖，容易擀破）。
平底锅中倒油，预热后转小火，把饼胚放入，上表面刷油，待底部成型后翻面。 烙饼的过程中，要始终保持小火！不翻面的时候可以盖上锅盖，直到把饼烙熟。
烙熟后，出锅切块儿，即可享用美味的千层肉饼啦。