家常鲅鱼干

作者： 冉冉家的日常

一到秋天，四季分明的大烟台除了干爽的气候，还有大批新鲜的鱼类上岸～这个时候，家家户户都会开始晒鱼干～不论是原汁原味蒸着吃，还是一点点油煎着吃，亦或者是扔进烤箱烤着吃。好吧，我重口味，喜欢辣。就麻辣的吧～

用料

• 鲅鱼干 1条
• 姜 片
• 生抽 2勺
• 干辣椒 1把
• 白糖 一口口
• 葱花 适量
• 玉米油 适量

家常鲅鱼干的做法步骤

步骤 1

鲅鱼干清水泡一个小时，中间换几次水。控干备用。

步骤 2

热油，葱姜干辣椒爆香。油比炒菜稍微多一点点

步骤 3

鲅鱼干下锅爆炒。

步骤 4

颜色微微焦黄，加生抽两小勺，白糖一点点。

步骤 5

如果鲅鱼干很厚可以加一点点水，炒至收汁，我加的油多，所以大火就炒熟了

步骤 6

老烟台人的做法～配口老白干～绝了～ 写菜谱的时间～我已经捏着吃光了……不咸当零食了哈哈。

家常鲅鱼干的小贴士

鲅鱼干如果是在市场买的成品，盐很多，所以泡好了自己尝一下再决定加不加盐～ 我是自己家弄得，所以口味正好就没加盐。 这个菜，如果事先把泡好的鱼干过下油，更好吃，但为了健康就直接爆炒的。 鱼干本来就很好吃，不要额外加太多调料，遮盖了海鲜本来的味道。

菜谱创建时间：2018-12-31 12:50:49