先将黄油室温软化。 蛋白加上10克糖打发成湿性发泡。
水和20克糖放入干净无油的锅子里，中火加热到120度关火
糖水倒入蛋白中，一边倒一边用打蛋器快速搅拌，等打到提起打蛋器蛋白能直立就行了。
软化的黄油用打蛋器打发，然后倒入蛋白，一起拌匀，奶油霜就做好了。