红烧牛肉面

作者： 艳艳111111

用料

• 牛腩肉或肋条、腱子 750克
• 冰糖 6块
• 八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒 适量
• 葱 2段
• 姜 2片
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 4汤勺
• 老抽 1汤勺
• 盐 5克（炖好了尝尝，调成自己喜欢的咸淡）
• 面条 份
• 山楂干 可省

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块放入凉水中泡15分钟，将血水泡出。锅中放凉水牛肉直接放入煮，烧开煮一会儿，除去出血沫

步骤 2

锅中放油，先将冰糖放入，冰糖炒融化。 放入葱姜八角桂皮等干调料爆香。山楂炖的时候再放。 加入一勺豆瓣酱，一起炒香。

步骤 3

放入牛肉翻炒，加生抽，老抽，盐等调料。 加入足量的开水，后加水汤就不鲜了，面汤宽宽的好吃。 倒入高压锅，上压后持压㊙️25分钟㊙️即可，牛肉太烂并不好吃。 五花趾 整个，压25分钟也足够了，前腱子，整个，压30分钟即可。

步骤 4

面条沸水下锅，先大火后中火，中途加入适量凉水，煮到面没有硬芯适合自己的口感。

步骤 5

清水烫一点青菜。 面加入牛肉、汤、青菜，喜欢吃辣的再加上一勺辣椒油，加点正宗山西老陈醋😝趁热享用！

菜谱创建时间：2018-12-30 09:00:41