超下饭，停不了口，好简单好易记的腌萝卜皮

作者： 斯家手礼

很喜欢吃川菜馆的萝卜皮，与我们从小吃的腌酸萝卜不一样，颜色也不一样，于是在下厨房挑了些方子，做不出我满意的，突然灵光一闪，腌料无非就是几种，醋，糖，豉油，我经常用的高升酱，1酒，2醋，3糖，4豉油，5水。除了1酒，其他4种一样啊，于是我就用这种比例做了，成品很满意，周边人吃过，都好钟意吃，我妈介绍给朋友，朋友做了，孩子们都超爱吃，而且比例又很好记，每次做都一样的味道，必须分享给大家！ 图文好似有点多，其实好简单， 就系：洗，切，出水，煮料，晾，腌。 关键是腌料比例要量好 虽然唔惊艳，但食完想再食

用料

• 耐酸密封容器 可以是玻璃瓶或pp瓶，或你知道的
• 白萝卜 大家可以尝试其他蔬菜，如黄瓜，木瓜之类，目前我只做过白萝卜
• 腌料，用汤勺量 或量少的话换小一点的勺子，依萝卜多少而选
• 腌料：醋 2
• 腌料：冰糖 3
• 腌料：豉油 4
• 腌料：饮用水 5
• 腌料：干辣椒（洗净，对半剪开） 按自己的喜好

超下饭，停不了口，好简单好易记的腌萝卜皮的做法步骤

步骤 1

洗，切。 萝卜洗净，切段。

步骤 2

切。 切萝卜皮， 大概1厘米厚 如图

步骤 3

切。 把切出来的萝卜皮， 斜切成条。

步骤 4

出水。 把切好的萝卜皮放兜里， 均匀撒上一层盐， 让每一条萝卜粘上盐， 放一旁等萝卜出水， 这段时间可以去备腌料了。

步骤 5

煮料。 就是将所有腌料全倒锅里煮，不要用铁锅，因有醋。 2醋，3糖，4鼓油，5水。 若要换算要小心，1醋，是以下的数 1醋，1.5糖，2鼓油，2.5水

步骤 6

出水了。

步骤 7

过水。

步骤 8

晾。

步骤 9

入樽。 把晾干的萝卜皮放入准备好的瓶或其他密封容器。

步骤 10

入料。 到入腌料，盖盖放冰箱就好，最快几个小时就可以食了。

步骤 11

见色，可食。

超下饭，停不了口，好简单好易记的腌萝卜皮的小贴士

醋，我没有讲究，米醋，陈醋，藜麦醋，阆中醋，都试过，就依自己喜欢，我是有什么醋，拿起就用。 糖，我中意冰糖，同萝卜比较搭。

菜谱创建时间：2018-12-28 14:54:34