维多利亚饼干（果酱饼干）

作者： momo-dodo

来自新田あゆ子的饼干配方，口感酥香，不是硬的哦，没有很甜，不用泡打粉，非常赞的饼干配方，简单易做，只是需要耐心啦…… 第一次发配方，希望各位亲多多支持 准备工作： 1、无盐黄油放至室温 2、蛋清备出用量，搅拌一下备用 3、糖粉、低筋面粉过筛备用 4、烤箱160度预热

用料

• 黄油（无盐） 100克
• 糖粉 43克
• 盐 1.6克
• 蛋清 26克
• 低筋面粉 120克
• 个人喜好的果酱 适量

维多利亚饼干（果酱饼干）的做法步骤

步骤 1

把硬度可以用橡皮刮刀搅散的无盐黄油放入搅拌盆里，用刮刀搅散

步骤 2

加入糖粉、盐，按压搅拌

步骤 3

整体融合后，用电动搅拌器高速混拌约5分钟左右

步骤 4

颜色变浅，打至尖角直立，加入半量蛋清，高速搅打1-2分钟，搅打均匀后再加入剩余蛋清，同样打发

步骤 5

加入全部低筋面粉，用橡皮刮刀，像切开面团那样切两下混拌，然后翻动面团，重复这个节奏进行混拌

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步骤 6

步骤 6

待粉类完全消失以后，面团粘在橡皮刮刀上不易混拌时，就是已经完成混拌的指标

步骤 7

使用橡皮刮刀的表面，少量逐次的确认面团，避免动作太大造成消泡，轻轻的混拌一下

步骤 8

把面团装入自己喜欢的花形的裱花袋内，挤在烤盘上，如果烤盘不是防粘的需要垫烤盘纸，因为我用的是曲奇枪，所以这个步骤没拍图

步骤 9

160度烤箱中层烤15分钟取出，用汤匙将果酱舀在饼干中央，然后再次放在烤箱内，烘烤5分钟左右，注意温度一定要够哦

步骤 10

当果酱开始沸腾时，取出饼干放置冷却架上，彻底冷却以后就可以吃了哈

步骤 11

果酱沸腾的时候是不是很好看哈哈

步骤 12

不加果酱也好吃

维多利亚饼干（果酱饼干）的小贴士

1、黄油一定要打到位 2、蛋清混入时一定要搅拌均匀 3、烤箱温度一定要关注 这样做出来的饼干是酥的，而且放在保鲜盒里好几天都是酥的，不会变硬

菜谱创建时间：2018-12-26 12:05:28