熏鲅鱼（马鲛鱼）

作者： 极客餐桌

我在烟台，海鲜对我们而言就是家常，今天这道熏鲅鱼是初级作品。喜欢的可以关注我，后续我会持续更新鲅鱼，带鱼，鲳鱼等等食谱哦

用料

• 鲅鱼 500g
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 2个
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 盐 5克
• 味精 5g
• 白糖 20g
• 白酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1/6勺
• 清水 300g
• 五香粉 5g

熏鲅鱼（马鲛鱼）的做法步骤

步骤 1

如图把配料准备好，

步骤 2

鲅鱼用葱姜花椒盐煨制（可以的话最好腌制24小时）

步骤 3

锅内注油烧热至7成热，加入鲅鱼炸至两面金黄捞出控油

步骤 4

锅内注油将准备好的配料放里面炒香

步骤 5

填入清水，

步骤 6

依次加入生抽、白酒、五香粉、盐、味精、白糖、老抽（少加）

步骤 7

放入炸好的鲅鱼，大火煮沸，转小火焖制，直到汤汁浓缩收干出锅

步骤 8

如图

熏鲅鱼（马鲛鱼）的小贴士

鲅鱼片厚度不要太厚，腌制时不容易入味，新鲜的鲅鱼最好先放在冰箱冷冻室里冻制1小时，这样容易切片成型，调味料一个人口味，个人感觉糖的用量要适量多些，这样吃起来有些丝许的甜，味道非常好

菜谱创建时间：2018-12-25 14:08:21