原味吐司面包@Makin-

作者： 熙熙美食家mm

原味吐司，组织柔软拉丝，教程戳上面视频 关于配方的量，我做过很多遍，都是成功的，所以如果没做成功，要找其他方面原因，比如发酵温度，发酵时间，还有烤箱的原因，如果不是恒温烤箱，那么烤出来的表皮会有点硬，但是内部组织是很柔软的。 还有个重要的因素 ，不同品牌的面粉吸水量不同。这个就要按自己的面粉稍作调整。 关于发酵的问题，第一遍的室温发酵温度在28度左右，如果室温太低 也不利于发酵，第二遍的发酵温度必须是35--38度左右，否则必败。 面团揉出手套膜后是非常柔软，湿润的面团，非常粘手，从和面机里 不容易拿出来，这时 双手沾干粉，快速拿出来，动作要麻利。（新手多试几遍就掌握技巧了）第一次发酵至两倍大时，面团会变的更柔软，更湿润，整个面团手感有特别蓬松的感觉（这时面团也是非常软，多试几遍就会熟练操作）

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 165g
• 酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 吐司盒 （450g）

原味吐司面包@Makin-的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放入和面机，干酵母不要和糖盐直接接触，否则活性不好

步骤 2

揉至无干粉，加入黄油

步骤 3

加黄油后先低速使黄油融合，然后开中高速揉面团，揉出手套膜后取出

步骤 4

盖保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 5

约50分钟后，变两倍大，手指沾干粉，戳洞，不回弹或轻微回弹证明发酵好了

步骤 6

三等份，松弛15分钟

步骤 7

擀卷入模具，盖湿布38度环境下发至模具八分满

步骤 8

上下火200度，烤40分钟左右，倒出放凉就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-12-23 18:28:54