健康果泥棉花糖

作者： 奶油洋果子

果泥棉花糖 不同于普通棉花糖就只是糖的甜腻腻，果泥棉花糖用纯果泥制作，色泽气味都来自水果本身，口味酸甜可口，果味浓郁。 1.图方便的话推荐大家使用现成的婴儿辅食果泥 。 2.图新鲜的可以自己熬制果泥。方法：适量水果 +100g砂糖+半只柠檬🍋 小火熬制水果软烂成糊 ，过滤去皮去渣，留下纯果泥放凉待用。 3.琼脂的话要买好的，日本寒天粉最好了。普通的效果不好，想要做玫瑰花和芍药造型棉花糖很难成型。

用料

• 蛋清 一个
• 果泥 125g
• 寒天 6g
• 白砂糖 200g
• 清水 75g

健康果泥棉花糖的做法步骤

步骤 1

我这里用的自己熬制的树莓果泥 。图方便用现成果泥的直接略过这一步。

步骤 2

纯果泥放入打蛋机 加入一只蛋清 。先慢速搅打，而后中速打发至果泥轻盈膨大。大约5-8分钟。 打发的同时我们来做糖浆。

步骤 3

煮糖锅一只，放入75g水，6g寒天，小火融化，加入200g砂糖。煮开，小火熬制，要不停搅拌防止糊锅，大约5-8分钟熬制浓稠似上图，关火。

步骤 4

将搅拌机速递调低 ，慢慢倒入热糖浆。千 万 要 慢 速 。烫到自己或者飞溅到脸上疼死。倒完糖浆，高速打发至蓬松奶油状。

步骤 5

打完的状态。原本鲜艳的树莓色现在变成了淡粉。浓浓果香。

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步骤 6

步骤 6

打完的状态，可以拉出尖角。

步骤 7

玫瑰花手法。

步骤 8

普通玫瑰。

步骤 9

立体玫瑰

菜谱创建时间：2018-12-23 13:52:12