榴莲软欧

作者： Monica美食记

这款面包做到了我心目中的表里如一，超大榴莲造型外皮包裹榴莲奶酪馅料，让我这个榴莲控感觉超满足超满足！ 如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！

用料

• #面包体
• 高筋面粉 300克
• 抹茶粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 加鸡蛋一共188克
• 盐 2克
• 细砂糖 35克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• #内馅
• 奶油奶酪 50克
• 榴莲肉 65克
• 糖粉 6克
• 玉米淀粉 1克
• #表面装饰
• 南瓜粉 适量
• 可可粉 适量

榴莲软欧的做法步骤

步骤 1

除抹茶粉、黄油、盐之外的面包体材料混合，采用后油后盐法揉出手套膜（揉出粗膜加黄油，继续揉出手套膜后加入盐，再大力揉5分钟左右即可），注意揉面的时候不要加不要加不要加抹茶粉！

步骤 2

揉好的面团分出约5/13的量，加入抹茶粉揉匀，注意加入抹茶粉后面团会比较干，要适量加点牛奶调整一下面团的湿度

步骤 3

两份面团分别盖保鲜膜室温一发约1.5小时至两倍大，提前取出奶油奶酪室温软化

步骤 4

一发好的面团取出按压排气，盖保鲜膜静置15min

步骤 5

面团静置的时间用来制作内馅，榴莲肉去核用搅拌机打成果泥，加入奶油奶酪、糖粉、玉米淀粉，用电动打蛋器搅打均匀呈酸奶状

步骤 6

桌面撒粉防粘，将未加抹茶粉的原味面团擀成长方形面片，在上面均匀地涂抹上榴莲芝士泥，从短边开始卷起来，侧边及两头都要收口、捏紧

步骤 7

桌面再次撒粉防粘，将抹茶面团擀成长方形面片，注意大小以能完全包裹住原味面团为准，将原味面团收口朝下放到抹茶面团上，用抹茶面团包裹住原味面团，收口朝上捏紧，两头捏紧

步骤 8

选面团的一头小心搓出一个小把手作为榴莲的果柄

步骤 9

将面团稍微搓一搓，保证收口不会散开，将收口位置朝下，放到铺好了油纸的烤盘中，再次用手拢一拢面团，使其矮矮胖胖的

步骤 10

取一点可可粉，小心地在中间偏左和中间偏右的位置、从上至下过筛筛出两条粗线，另取一点南瓜粉，小心地在中间位置从上至下过筛筛出一条粗线

步骤 11

用小剪刀小心的剪面团表面，做出尖刺，注意不要剪得太深以免扎透抹茶面皮，在有可可粉的地方剪得尖刺小一点密一点，在有南瓜粉的地方剪得尖刺大一点稀疏一些，剪完后注意将尖刺小心竖起来，用小刷子蘸可可粉给刺尖部分上点色

步骤 12

果柄的位置用小刷子刷上可可粉

步骤 13

烤箱180°预热，中层上下火烤22分钟，出炉后移至晾凉架放凉

榴莲软欧的小贴士

1. 为什么原味面团与抹茶面团的比例是8:5？我也不知道，我觉得这个比例正合适。。。 2. 原味面团擀成长方形面片时，要注意短边一定不能太长，要矮矮胖胖的才像榴莲嘛！ 3. 面包烤制的过程中不要加盖锡纸，抹茶绿适当上色后更像榴莲哦

菜谱创建时间：2018-12-17 21:44:23