【解腻杂货店】栗子史多伦蛋糕

作者： Corymiu

队友也说好吃的Stollen

用料

• 糖渍栗子 10颗
• 百利甜酒 50ml
• 橙皮 50克
• 杏仁 30克
• 南瓜子 30克
• 干邑 50ml
• 高筋粉A 100克
• 干酵母 5克
• 牛奶 80克
• 黄油A 90克
• 白砂糖 50克
• 盐 2克
• 中等鸡蛋 1个
• 高筋粉B 80克
• 杏仁粉 20克
• 香草精 几滴
• 杏仁香精 几滴
• 黄油B 30克
• 黑朗姆 40ml
• 波本威士忌 40ml
• 糖粉 适量

【解腻杂货店】栗子史多伦蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙皮用干邑浸泡48小时，糖渍栗子用百利甜酒煮开，杏仁、南瓜子切细碎备用

步骤 2

高筋粉、牛奶、干酵母混合，用厨师机揉成光滑面团，盖保鲜膜和湿毛巾，发酵至2倍大

步骤 3

黄油A隔水融化，冷却到体温，发酵完的面团，放回厨师机，加入黄油A、糖、盐、鸡蛋、高筋粉B、杏仁粉、杏仁南瓜子碎、香草精和杏仁香精，揉成光滑面团，醒发45分钟左右

步骤 4

醒发后的面团，用擀面杖擀成1.5-2cm厚的圆片，在中间码上栗子，对折面片，封口，然后在面团的1/3处用擀面杖压出一道凹痕，发酵45分钟到1小时

步骤 5

烤箱预热到180度，中层烤25-30分钟，融化黄油B，出炉后趁热刷上一层黑朗姆一层波本威士忌一层黄油，厚厚筛一层糖粉，冷却后用保鲜膜裹起来，等上4-5天，黄油、糖、酒的味道差不多就渗入蛋糕了

【解腻杂货店】栗子史多伦蛋糕的小贴士

Stollen等待越久越有酒香味，但蛋糕的确会比较偏干，我见过最狠的吃法是，刷上一层蛋奶液用French Toast的做法再加工，热量爆表了啦，我觉得配一杯热牛奶或者咖啡搭这个版本的Stollen就够了

菜谱创建时间：2018-12-17 21:25:22