茄子洗净蒸3分熟,不要蒸过了影响口感
撕成条晒半干
锅烧热入油,油量大一些,花椒大料凉油下锅炸香,去花椒不用。加姜丝,葱花,蒜末煸香,放入生抽烧开晾凉倒入茄子中,没过茄子。再放入辣椒油
入冰箱,2小时以后或过夜吃即可。时间越长越入味,姜要切成细丝才好吃
成品
调料根据茄子量增减