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下饭菜生炒鸡的做法

下饭菜生炒鸡

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薰衣草foodtime
很久以前单位同事做的一道炒鸡,完全不同于家常烧鸡炖鸡的口感外带焦香,里软嫩。特意微信向同事讨教,谢谢她无私的分享 炒鸡,不要炖,不要炖,炒出来的是干的没有汤汁。重要的事情说两遍

用料

下饭菜生炒鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿洗净切块,我这是小嫩鸡,还带俩翅膀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱斜切段,姜切片,蒜拍一下切片,干椒斜切段备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅做水,鸡肉凉水下锅烧开,用勺子搅动一下煮1分钟,让鸡块均匀沾到沸水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控水,稍加一点盐入点底味,静置10分钟入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油烧热下入鸡块大火煸炒,改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用,也可以省略这一步直接炒糖色,口感会略有不同

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗净烧热入油下入冰糖碎慢火翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出棕红色,我这个平底锅,颜色也黑,真的看不出来颜色,人在国外,国内的炒勺不太好买

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入葱姜蒜,花椒大料,干辣椒炒香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半小碗清水,生抽,慢火收干,最后加点香菜炒匀即可。水不要加多,因为是炒鸡其实这时候鸡已经是熟的了,小嫩鸡很容易熟,不加水也能吃了,但炒鸡怕里面不是很入味,添一点水就行啦,要不然炒出来水水的不好吃。尝一口觉得入味不加水也可以

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外焦里嫩的炒鸡做好了

下饭菜生炒鸡的小贴士

鸡要肥嫩的仔鸡,我这鸡有点瘦,肥点效果会更好 这个菜不要一次性做太多,剩了就不好吃了 炒出后是干的,没有汤汁。不要炖

菜谱创建时间:2019-03-17 17:37:49
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