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【宝宝零食】平底锅南瓜饼干的做法

【宝宝零食】平底锅南瓜饼干

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作者: 银离
银离
家有女宝,从一岁开始,就给她做这个南瓜饼干,操作简单,相比起外面买的高油高糖加各种添加剂的饼干,这款零添加饼干更适合给小宝宝做零食。差不多一个月做2-3次,女儿每天下午都会自己搬好小板凳等着下午茶点。 这个食谱也不是我原创的,是【宝宝辅食微课堂】里的黄妈原创食谱,我并不是她的员工,只是一个忠实粉丝,大家如果喜欢更多关于宝宝的食谱,可以去微信里关注这个公众号。

用料

【宝宝零食】平底锅南瓜饼干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜用刀去皮去瓤,瓤一定要去掉,否则会有南瓜丝,影响饼干成型。不要用碗装着蒸,直接放蒸格上蒸,如果用碗蒸,碗里面会有很多水,这个食谱是不需要额外加水的,蒸南瓜里面的那点水分足够了。(南瓜水分多,面粉就要的多,面粉多了后,成品颜色就没有我的鲜艳,南瓜味也会淡很多。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取25g南瓜泥(你没看错,只要一点点),剩下的南瓜泥可以做南瓜馒头,可以看我下一个食谱。熟南瓜捣成泥后放凉,再跟50g低筋面粉、5g橄榄油(可换成核桃油,或者玉米油)一起搅拌成絮状。【面粉一定要低筋面粉,也叫“蛋糕粉”,是专门用来做蛋糕做饼干的,做饺子馒头包子的面粉不行,中筋面粉和高筋面粉做出来都会很硬。】

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将絮状面粉倒在案板上揉成团,擀面擀到比硬币还要薄的程度,不能太厚,厚了外表焦了里面还没熟,也容易不脆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

某宝上搜“饼干模具”,可以搜到这种几块钱一个的饼干模具,如果没有模具,可以切成小方块,用叉子扎几个洞。【目的是防止鼓包,一旦鼓包,会导致受热不均,鼓起来的地方就会焦,凹陷下去的地方又不会脆。】

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

女儿最喜欢小海星

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把多余的面皮去掉,剩下都是完成印花的面皮,干湿度刚好的话,能很轻松用刮板揭起来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看我手里这个,其实我试过故意擀面比这个程度还要厚一点,只需要在锅里多翻几次面,也是很脆的,我也不知道那么多人跟我说不脆,你究竟翻过几次面。多点耐心,小火慢慢煎,多翻几次面,就完全不一样了哦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一片一片放在平底锅里,开最小火,盖上锅盖,大概2分钟后开盖翻面。 重点来了:很多宝妈问我烤箱要怎么烤,我没用烤箱烤过,但是交了作业的宝妈有烤过,大概150-160度,烤18-20分钟。每个人的烤箱脾气不一样,可以试一试,感谢大家交作业。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后不需要再盖锅盖了,一直是最小火,煎1分钟后再翻一次,后面间隔30秒翻一次面。重复过程5-6次。翻面的时候听到饼干碰撞的声音很清脆了,就可以起锅了。刚起锅的饼干还很烫,不会脆的,放几分钟凉了就脆了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上一张成品图,每天不要给太多,1岁多的孩子每天下午加餐的时候给十片左右就行了,不要给吃太多影响正餐。我女儿每次都是吃不够,只能给10几片后把剩下的饼干用密封罐密封好,然后再藏起来o(^▽^)o

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干很脆,出牙的宝宝拿来当磨牙饼干也是非常合适的。密封保存,一个星期左右吃完最好,因为没有防腐剂,不建议吃保存10天以上的。宝宝吃不完的话,大人也可以吃,南瓜味很香,口感很好。

【宝宝零食】平底锅南瓜饼干的小贴士

1、南瓜一定要去皮去瓤用蒸格蒸熟,如果是放在盘子里蒸熟的水分会比较多,需要相应增加面粉量。南瓜泥要放凉后再加面粉,如果南瓜泥很烫的话会把面粉烫熟,影响口感。 2、煎饼的时候要最小火,火太大会焦,擀面一定要薄,越薄越脆。可以烤箱烤,150-160℃,18-20分钟,宝妈们自己摸索一下。如果比例没问题,用的也是低筋面粉,但做出来的饼硬邦邦,那肯定是还没彻底熟就起锅了。饼干都没干,还有湿气肯定不会脆的。 3、选甜的老南瓜,不需要加糖,煎饼的时候不需要放油。 4、麻烦各位厨友不要擅自更改食材比例,也不要换食材,除非你是有经验的厨友,否则我不敢保证你的成功率。

菜谱创建时间:2018-12-09 20:12:44
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