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超级入味【孜然土豆】

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作者: 银离

超级入味【孜然土豆】的用料

超级入味【孜然土豆】的做法步骤

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步骤 1

买大号土豆,土豆有面面(粉糯)的和脆脆的两种,要买吃起来面面(粉糯)的那种,一般是黄心的土豆很粉糯,可以买土豆的时候就问一下老板,尽量买大的,大的好吃。

步骤 2

将土豆去皮切两半,再将半块一切为二,切滚刀,用清水清洗两遍,洗掉表面淀粉。

步骤 3

锅中倒清水,将土豆倒进去,水刚好没过土豆为好,放1勺盐(什么勺子😂?看文末有拍照,就是调味料小勺),开大火煮。水开后,再煮2分钟,捞出控干水分。这一步不需要把土豆煮到完全熟,不然后面的步骤就会烂,不成型。

步骤 4

煮好后,捞出来控干表面水分。

步骤 5

洗干净锅,开火烧干锅内水分,倒入比平时炒菜多一点的油(不要倒太多了,太多了就变成了炸,亲测炸出来的没有煎出来的香),等油温升上来后,关中小火,将土豆块分两次倒进去煎。有些块头大一点的,可以用筷子夹到中间煎,小块的散落在四周,这样就能避免大块的不熟。 用筷子一个一个小心翻面,记得一定是介于中火和小火之间,这个火候煎出来的土豆,外焦里嫩,超级香。

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步骤 6
步骤 6

煎好后的土豆是不是看着就很有食欲?挑一块最大的用筷子弄开,尝一下内心,看是否也粉糯。如果完全熟了,内里也是粉糯的,就可以了。装进一个干燥的大汤碗里,趁热撒一点盐。 注意:我撒得少,喜欢重口味的可以放一勺甚至更多。不要评论什么不够入味不够咸,咸淡是可调的,但是就健康而言,少油少盐比较好。

步骤 7

然后再撒孜然粉和辣椒粉,孜然粉多放点,双手捧住大碗,抛动土豆能快速均匀的让每一块土豆都沾上孜然粉和辣椒面。

步骤 8

还可以用波浪刀切,更漂亮

步骤 9

【孜然粉】:味好美(推荐这个牌子) 【辣椒面】:蕾奇(永辉随便买的,重庆产地,还可以,比较香。买四川、重庆、湖南产的辣椒就对了) 【勺子】:食谱里都是用的这种调味料勺子,一斤一个的土豆,煮的时候放一勺子盐就够了,不要太多。后面成品撒盐可用手抓一丢丢撒,很少就行。辣椒面和孜然粉可以视个人口味,多放或者少放。

超级入味【孜然土豆】的小贴士

1、土豆有两个品种,一种适合做酸辣土豆丝这类菜的,是脆的口感;一种是面面的粉糯的,做孜然土豆一定要这种土豆。可以问老板是什么品种,往大了买,越大越好吃。 2、煮土豆的时候,记得放1勺调味勺盐(塑料小勺子),这样煮出来的土豆里面才能入味,不放盐的话,做出来的土豆会淡一些。 3、水开后,再煮2分钟左右就赶紧捞出来,再煮下去,就煮熟了煮烂了,后面煎的时候就很容易碎成渣渣,不成型。

菜谱创建时间:2019-10-11 17:12:12
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