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免烤酸奶油冻芝士蛋糕(重芝士口感)

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作者: 招财猫本喵
•🍓这次采用了草莓和巧克力的表面装饰:圣 诞节怎么少得了巧克力和草莓😉 自己制作不想吃色素,草莓的红搭上芝士的白,满满的圣诞感 •🍓喜欢重芝士蛋糕厚重的奶酪味儿和酸奶油柠檬的清香混合的口感,但又不想用水浴法烤,天冷了懒得动😂就想做个类似口感但不用烤箱的蛋糕。 •🍓在下厨房搜寻了一下相关菜谱,发现有酸奶油蛋糕,有冻芝士蛋糕,就是没有酸奶油冻芝士蛋糕😳 •🍓懒人在吃的方面往往会勤于用脑: 于是借鉴了传统慕斯和冻芝士的做法, 就研究出了这款不用烤箱,同时拥有重芝士口感的酸奶油冻芝士蛋糕。 •🍓这个方子不用过筛,不用打发,不用水浴,甚至连烤箱都不用😊简单易做,失败率极低,喜欢芝士和柠檬的宝宝们可以试一下😀 •🍓欣赏着自己亲手做的美美哒蛋糕,挖一勺下肚,口感细腻柔滑,虽然蛋糕是凉的,但心是暖的~

用料

免烤酸奶油冻芝士蛋糕(重芝士口感)的做法步骤

步骤 1

这是除表面装饰外的冻芝士蛋糕所需的所有材料

步骤 2

黄油加热融化,消化饼干碾碎(如果用保鲜袋擀面杖的话记得多套几层保鲜袋,袋子易破)

步骤 3

将碾碎的饼干碎倒入融化的黄油,混合均匀,尽量确保所有饼干碎都粘到黄油

步骤 4

将粘了黄油的饼干碎倒入模具,放冰箱冷藏(我这里用的是洗干净的牛奶盒子)

步骤 5

这个时候可以准备酸奶油:挤出10克柠檬汁,再倒入90克淡奶油静置

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步骤 6
步骤 6

我这里用的容器是装奶油奶酪的盒子,只要酸奶油现做现用不作储存没关系的,不影响的,这样可以少洗一个碗,哈哈哈😄

步骤 7

烧一壶水

步骤 8

把盛奶油奶酪的金属盆坐到热水上隔水软化奶油奶酪

步骤 9

奶油奶酪软化至光滑无颗粒的状态

步骤 10

加入糖粉

步骤 11

继续隔水搅拌均匀

步骤 12

这个时候那个勺搅拌已经静置一段时间的酸奶油,一开始是液态的,搅拌一会儿会越来越紧实

步骤 13

这是搅拌后接近固态的酸奶油

步骤 14

将酸奶油倒入之前的奶酪糊中

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

吉利丁片提前用凉开水软化(一定要冷水,一定要可直接饮用的水),将软化的吉利丁片放入牛奶中上火煮至吉利丁片完全溶解于牛奶中

步骤 17

将溶解吉利丁片的牛奶液缓慢逐步加入奶酪糊中,边加边搅拌,搅拌均匀后挤入剩下的10g柠檬汁

步骤 18

这是所有材料混合搅匀后的奶酪糊

步骤 19

这里附上上述所有步骤中需要搅拌奶酪糊的手法:用蛋抽底部贴着盆底划圈搅拌

步骤 20

将混合好的奶酪糊倒入一开始冷藏好的饼干底的模具中,这时的奶酪糊还是有点温度的,凉至室温

步骤 21

封口放入冰箱冷藏4小时以上,过夜更佳。用牛奶盒子做模具的好处:1、不用洗模具;2、方便脱模,把盒子剪掉就可以了,哈哈哈哈😄

步骤 22

这是装饰用的巧克力豆,自己吃建议买可可脂的,虽然贵点,但比代可可脂要健康😊旁边的两颗是松露巧克力,结婚伴手礼里边拿的

步骤 23

脱模后想要拍照美美哒就得来点装饰鸭:正好家里还剩2颗老公吃剩的草莓,冰箱里有烘焙用的巧克力豆,客厅里还剩着些别人结婚送来的松露巧克力,用来装饰刚刚好~

步骤 24

挖了一勺,切面细滑得不要不要的,感受下

免烤酸奶油冻芝士蛋糕(重芝士口感)的小贴士

1、消化饼干要捣成碎渣渣,不然脱模的时候容易掉; 2、装奶油奶酪的容器要金属盆底的,因为金属盆的导热效果好; 3、搅拌奶酪糊时用蛋抽顶部抵着盆底垂直画圈圈(步骤19),这样可以减少拌入过多的空气,使得成品细腻光滑; 4、牛奶加热至吉利丁片完全溶解即可,不要煮沸,否则温度太高会破坏吉利丁片的凝固力; 5、最后溶解吉利丁片的牛奶倒入奶酪糊时要一点一点缓慢倒入,边倒边搅拌,倒之前奶酪糊必须保持一定的温度,否则吉利丁片遇冷又会马上析出来 6、关于最后的10g柠檬汁,加了是为了减弱吉利丁片的腥味,同时增加柠檬的清香,但新鲜柠檬汁同时会影响吉利丁片的凝固力,各中利弊,望宝宝们自行取舍 7、冬天对吉利丁真的很友好,从冰箱拿出来拍照拍了好一会儿都没有化😀

菜谱创建时间:2018-12-07 10:23:08
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