豆沙花生馅馅饼

作者： 招财猫本喵

前不久超市随手拿了一袋玫瑰豆沙馅，加上双11囤了好多面粉，正好家里有花生米，所以就把这些凑合一起做了这个馅饼。过程简单，一学就会。

用料

• 面皮部分：
• 普通（中筋）面粉 100g
• 糖（白糖、黄糖、冰糖都可以） 20g
• 水 180g
• 馅料部分：量仅供参考，手艺好多放点，包不住的少放点，丰俭由人
• 玫瑰豆沙 60克
• 花生碎 20克
• 其他配料：
• 玉米油 少量（抹手防粘）
• 白芝麻 一小把

豆沙花生馅馅饼的做法步骤

步骤 1

这是制作所需的所有材料

步骤 2

花生米可买现成的，也可买生花生米自己烤：烤箱135度20分钟后翻面140度再考10分钟即可。附上一张刚烤好的花生米

步骤 3

称出100g 面粉

步骤 4

20g冰糖加入180g水中上锅煮沸

步骤 5

待糖水沸腾后关火，并立即将滚烫的糖水倒入面粉中

步骤 6

边倒边用筷子画圈搅拌成絮状

步骤 7

待搅拌到盆子里无干粉的状态后，静置晾凉待用

步骤 8

晾面粉的时间可以准备馅料：先把烤熟的花生捣碎

步骤 9

加入豆沙馅，豆沙馅可以自己做，也可以买现成的，我这里用的是超市买的玫瑰细沙（其实当烤完后完全吃不出玫瑰味...）

步骤 10

将豆沙和花生碎混合均匀

步骤 11

此时的面团已经不烫手了，双手抹点油将面团揉至光滑。此时的面团有点粘手，可以准备一个小碗，倒上少量的油，觉得面团粘手时就抹点油，但油不宜过多，否则后边包馅的时候容易包不住。

步骤 12

分别把馅料和面团分成合适大小的剂子搓圆，面团要比馅料稍微大一点。分割面团的时候如果觉得粘手就往手上抹少量的油。

步骤 13

把面团按扁，把馅料放入面团中央。

步骤 14

利用虎口将面团收住，揉圆。

步骤 15

压扁，压的时候为了防止面饼粘到手上可以在按前往手心上涂抹少许食用油。

步骤 16

在馅饼表面撒上白芝麻，入烤箱中层，上下火145度，15分钟左右。100g 的面粉就只有图中这8个直径5cm 左右大小馅饼的量。

步骤 17

刚出炉的馅饼Q弹Q弹的，感受下。

步骤 18

内心馅料十足，感受下😊 趁热吃，糯叽叽；放凉吃，也好吃😋

豆沙花生馅馅饼的小贴士

1、必须用沸腾的滚水烫面，水的温度是最后成品是否软糯的关键； 2、烫面的面团较粘，受不了的宝宝可以带手套操作，但不建议，因为面团较烫，每次带手套操作的时候都会觉得面团上有股塑胶味； 3、揉面团时可在边上放一小碗食用油，一点点就行，每次觉得粘手时往手上抹点油。 4、烤箱温度和时间仅供参考，请根据馅饼的大小和数量还有自家烤箱的脾气自行调整：馅饼个头大或数量多的请适当增加时间；馅饼个头小且数量小的请适当减少时间。

菜谱创建时间：2018-11-30 17:21:36