粉皮用刀背成块，放到盆里，用热水（80度左右）浸泡。 注：（粉皮是用的无添加鲜薯淀粉制作的粉皮，绿豆粉皮无法制作这道菜）。
鲜薯粉皮泡至发白，如图所示（约20分钟），用手一捏有弹性时候就可以捞出。 利用浸泡粉皮的时间准备其他材料，喜欢吃蒜也可以放上蒜末等其他辅料。
放入比平时菜量多一点的花生油，烧热下【葱姜沫儿和辣椒】。炒出香味后放入粉皮，燃气灶调制中火，此时加入【味极鲜/酱油】调味迅速翻炒。注意的是不要停止翻炒，以免糊锅。如果觉得炒制时候略干，可洒少量清水。
粉皮炒至柔软，弹性时候，放入香菜翻炒几下。关火，出锅，装盘。闪着光的家常炒粉皮就做好啦！