肋排冷水下锅,烧开后捞出沥干水备用;
烧热炒锅,加入适量油,温热后放入姜片、葱段、八角、肉桂和香叶,爆香后加入肋排一同翻炒,然后烹入料酒,翻炒一下,再加入生抽、老抽、番茄酱和冰糖一同翻炒片刻,然后再加入适量的水,稍稍没过排骨即可,然后盖盖,大火烧开后转小火焖烧一个小时左右,至排骨软烂,如汤汁有多,可大火收一下汁即可出锅。
生抽本来就是咸的,盐可放可不放,可以试一下味,如果不够咸,收汁前放一点盐,收汁的过程中咸味会裹住排骨。番茄酱我放的是浓缩的tomato paste,这种和ketchup不一样,如果没有的话就用普通的番茄酱代替吧!图为我用的tomato paste。