用不粘锅，油比炒菜用量多点。把葱姜爆香。
下青菜，炒的变色加盐，再略微炒一下就可以添水了。可以先少添点。
加入大米，端起锅来晃一晃，一是晃晃平，二是为了把大米晃到下面去。
然后把准备好的腊肉，胡萝卜，青豆，和其他的摆在上面。我家里没有香菇了，有几个板栗我就把它切成丁放在里面，也很好吃。然后加水比料略低。大火烧开，转小火焖。等汤汁差不多了，再转中大火烧一会，然后关火焖一会。如果你怕掌握不好火候，也可以用电饭锅，但是水要少点，和平时电饭锅做饭用水量一样就差不多了。
用不粘锅或石锅闷出来的菜是绿色的，很漂亮。电饭锅做出来的菜会黄，味道没有差别。
开饭了！