配方是原味的,汤匙就是喝汤那种瓦勺
我喜欢柠檬,以上份量的材料加一个就够了,洗干净泡盐水15分钟,擦干之后刨皮,越细越好,之前没有买刨子,切的粒粒(刀功不好),全部沉底了(原味蛋糕忽略此步)
只需要外层黄色的皮,白肉不需要了,怕苦!(做原味的就忽略此步)
开始做蛋糕啦,蛋黄蛋白分离!各放一个无水无油容器,至于蛋黄颜色,因为买的品种不一样,金黄的做出来蛋糕更漂亮哦
低筋面粉隔筛,为的搅拌不起坨坨
插播一个视频,隔筛的样子(柠檬需要耐心,才可以刨的漂亮)
牛油用热水泡融化
柠檬皮、蛋黄、纯牛奶、牛油、香油一起拌匀,面粉分2次加入,拌匀
蛋白、糖、盐搅拌发硬(某些原因没有拍到蛋白照片,用上次上次做奶油的代替,打发一样)
发硬的样子(图片是奶油,和蛋白一样做法)
⚠️⚠️⚠️这步很重要!虽然我少了一张图片😢!蛋白分3次加人蛋黄,搅拌(如果一次性倒入,拌匀的过程会挤走空气,这样做出来的蛋糕就软塌塌啦…… 拌匀后的所有材料倒入已铺油纸的模JU抹平,震几下,震出大气泡!
每个烤炉都不一样的!都要预热!我家的小焗炉,100度、上下温度加风、四十分钟就OK啦!我朋友的175度焗40分钟😄!
出炉之后从高处落下(就是大力摔的动作😄)震出热气,用刀刮边就可以取出来待凉啦!
刀功就那样😢!之前试过没有加牛油的,蛋糕做出来不够松软,现在看图片就知道了,完全不需要发酵哈哈!😄
直接开吃了!其实凉了冷藏口感更佳😄😄