山药洗净去皮，上锅蒸熟，装到容器里，趁热用勺子压成泥。
加入白糖，搅拌均匀。
山药泥温热的时候加玉米面，黄豆粉，面粉，酵母，搅拌均匀，干的话可适量加点水，揉成团后，面团不要太软，发酵后还会变软一些，冬天放在温暖地方进行发酵。
发酵好后，揉成底部有孔的窝头，所有的材料我做了6个窝头，冷水上锅，水开后20分钟即熟，成品松软香甜。