忘了拍图，请将就看步骤 鸡爪让师傅帮忙切好后带回家先洗净，放冷水锅中，加姜片、料酒焯掉血沫后捞出，可再用凉水冲洗干净，放一旁备用。
另起锅，热锅凉油先小火煸炒干辣椒(一定把辣椒切开炒)，辣椒炒出香味和辣味后，放入葱(丝)、姜(小丁)、蒜(沫)爆炒，炒出香味后，放入沥干水分的鸡爪，快速翻炒，倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、料酒、胡椒粉、十三香、耗油，适当翻炒一会儿后，加适量水，香叶、草果、大料、花椒，待水开时，调小火，盖锅盖开始闷。
如果鸡爪不多，大约40分钟至1小时就能出锅，做法简单，但好吃到停不下来的秘制鸡爪就出锅啦！