忘了拍图,请将就看步骤 鸡爪让师傅帮忙切好后带回家先洗净,放冷水锅中,加姜片、料酒焯掉血沫后捞出,可再用凉水冲洗干净,放一旁备用。
另起锅,热锅凉油先小火煸炒干辣椒(一定把辣椒切开炒),辣椒炒出香味和辣味后,放入葱(丝)、姜(小丁)、蒜(沫)爆炒,炒出香味后,放入沥干水分的鸡爪,快速翻炒,倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、料酒、胡椒粉、十三香、耗油,适当翻炒一会儿后,加适量水,香叶、草果、大料、花椒,待水开时,调小火,盖锅盖开始闷。
如果鸡爪不多,大约40分钟至1小时就能出锅,做法简单,但好吃到停不下来的秘制鸡爪就出锅啦!