准备葱，姜。 还有微量八角，花椒，肉蔻，草果，小茴香，丁香，桂皮。（这是我自己看心情选的，因人而异，但一定少量，不要让香味盖了牛肉味） 把花椒等小颗粒香料放入小无纺布袋，捆紧。
科尔沁牛肋条，我不喜牛腩，咬不动。牛肋条很嫩，个人推荐炖牛肉一定用这个部位。 泡一两小时出出血，切麻将块。
炒锅内放油，油热入肉，再加一颗八角，煸炒下。变色即可盛出。
再放底油，油热放豆瓣酱，葱，姜，冰糖入锅。煸出香味后，加入适量老抽，生抽煸炒。
煸炒调料后，放入刚炒过的牛肉，加少量黄酒继续煸炒，牛肉会第一次入味。
加水，漫过牛肉，再放入香料包，大火等水开转小火。这时尝味。根据自己的喜好调整生抽老抽的味道和颜色，不够味可以加点盐和糖。
调好味道后，放入高压锅，起气后改中小火炖二十分钟。（此步可改为小火慢炖一小时至一个半小时左右）
高压锅泄气后，将肉和汤一并倒出，这时我会换珐琅铸铁锅（各位可以不换，继续用炒锅，味道不会太大区别），再开锅后，放入土豆，炖十至十五分钟后，改大火收汁。
收汁后，就可以找个漂亮的盘子盛出啦。 撒上小葱，此时你一定会迫不及待的去盛米饭了。ː̗̀(o›ᴗ‹o)ː̖́
这道菜虽然用了郫县豆瓣酱，但并不辣，它只是起提味作用的。