将肉鲫清洗后沥干水分，冷锅加油待油热后放入沥干水分的鱼，中火煎，煎至金黄不粘锅后翻面。
将鱼煎到两边金黄后开始可红烧
在煎鱼过程中可以先备好配料
鱼煎好后加入适量水，以淹过于为佳，放入备好的姜丝，小米椒（不喜欢辣的可不加），酱油，少量盐（也可不加），盖锅盖开始焖煮，水开后加入适量胡椒粉（也可不加）
大火煮，汤汁变少时加入葱段，继续煮至收汁。起锅
个人比较喜欢芹菜，起锅前加了芹菜末。 汤汁可不需全部煮干，留少许可用于起锅后淋入鱼中。